Cozze, crema di latte, patate croccanti
Mussels, milk cream, crispy potatoes

Mazzancolle, Nero di Crimea, levistico,cipolla di suasa e carota rossa
Prawns, “Nero di Crimea” tomato, lovage, Suasa onion and red carrot

Totanelli ripieni con carciofo di Gerusalemme
Small squids stuffed with Jerusalem artichoke

Tonno scioccato in olio evo, rafano, cipollotto e lime
Seared tuna in extra virgin olive oil, horseradish, spring onion and lime

Sgombro cotto a bassa temperatura su composta di cipolle rosse aromatizzate con ginepro
Sous-vide mackerel on onion compote aromatized with juniper

Polpo, vitelotte e olive Raggiola
Octopus, vitelotte potatoes and Raggiola olives

Insalatina di calamaretti, gamberi e erbe spontanee
Little squids, prawns and wild herbs

Tagliolini al ragù di pesce
Tagliolini with fish ragù

Risotto con frutti di mare
Risotto with seafood

Selezione di pesci alla griglia
Grilled fish, as local fishermen. Breadcrumbs flavored with extra virgin olive oil and aromas of herbs

Frittura di gamberi, calamari, piccoli pesci e verdure con emulsione di wasabi
Mixed fried fish accompagned by wasabi mayonnaise

Sorbetto di frutta
Sorbet with fruits

Merluzzo in oliocottura, zucchine e croccante di fiori di zucca
Sous-vide in oil Cod, zucchini, and crispy zucchini flowers

Rombo su crema di pecorino e pere spadone
Turbot on pecorino cheese cream and spadone pears

Totanelli ripieni con carciofo di Gerusalemme
Small squids stuffed with Jerusalem artichoke

Carpaccio di ricciola, crema di melanzane, aneto, uvetta di Corinto e marsala
Amberjack carpaccio, aubergine cream, pine nuts, Corinth raisins and marsala

Sgombro cotto a bassa temperatura su composta di cipolle rosse aromatizzate con ginepro
Sous-vide mackerel on onion compote aromatized with juniper

Baccalà Gaspè San Giovanni, datterini gialli, cucunci, sedano
Gaspè San Giovanni dried and salted cod, yellow date tomatoes, capers, celery

Alici, pane raffermo, pomodoro e basilico
Anchovies, stale bread, tomato and basill

Crema di patate novelle, efez, calamari polpo e quinoa rossa croccante
Potato cream, parsley, octopus squid and crispy red quinoa

Ravioli, rombo, guanciale croccante e finocchio selvatico
Ravioli, turbot, crispy bacon and wild fennel

Merluzzo Skrei, estratto delle sue lische, melanzana e crudo di cacao
Skrei cod, extract of its bones, aubergine and raw cocoa

Sorbetto di frutta
Sorbet with fruits