FREDDO COLD

Polpo, vitelotte e olive Raggiola
Octopus, Vitelotte potatoes and Raggiola olives

Insalatina di calamaretti, gamberi con lattuga di mare e olio iodato
Little squids, prawns and wild herbs

Alici, pane raffermo, pomodoro e basilico
Anchovies, stale bread, tomato and basil

Sgombro cotto a bassa temperatura su composta di cipolle rosse aromatizzate con ginepro
Soused mackerel on onion compote aromatized with juniper

Patè di affumicati, composta di limone, miele e zenzero, pane al prezzemolo
Patè of smoked fish: salmon, tuna, swordfish and herring, lemon honey and ginger compote, and parsley bread

CRUDO RAW 

Carpaccio di ombrina, emulsione di rucola e sesamo nero
Umbrine carpaccio flavored with Arugula

Tartare di tonno, mela verde e panna acida
Tuna tartare, green apple and sour cream

Battuta di gamberi rossi con acqua di pomodoro, capperi, origano e crema di bufala
Red prawn with tomato water, capers, oregano and buffalo mozzarella cream

CALDO HOT 

Cozze, crema di latte, patate croccante
Mussels, milk cream, crispy potatoes

Seppia, piselli e polenta
Cuttlefish, green peas and polenta

Merluzzo in oliocottura, zucchine, croccante di fiori di zucca
Cod, zucchini, crunchy pumpkin flowers

Totanelli ripieni con carciofo di Gerusalemme
Totanelli stuffed with Jerusalem Artichoke

Mazzancolle e consistenze di cavolfiore tardivo di Fano
Prawns and Fano late cauliflower cream

Rombo su crema di pecorino e pere spadone
Turbot on Pecorino cheese cream and  spadone pears

Sono indeciso, ne voglio cinque
I am undecided, I want five of these

15.00 euro

…meglio 10
…better ten

23.00/39.00 euro

Tagliolini al ragù di pesce
Tagliolini with fish

Risotto con frutti di mare
Risotto with seafood

Gnocchi di patate rosse di Col orito alla granseola
Colfiorito’s red potatoes gnocchi with spider crab hot sauce

Radice di prezzemolo, vongole, ciuffetti di calamari e quinoa rossa croccante
Parsley root, clams, squid tufts and crisp red quinoa

Linguine agli scampi profumate allo zenzero
Linguine with Norway lobsters flavoured with ginger

Ravioli rana pescatrice, guanciale croccante e finocchio selvatico
Ravioli, monkfish, crispy bacon and wild fennel

Frittura di gamberi, calamari, piccoli pesci e verdure con emulsione di wasabi
Mixed fried fish accompagned by wasabi mayonnaise

Selezione di pesci alla brace 2.0
Grilled fish, as local fishermen. Breadcrumbs flavored with extra virgin olive oil and aromas of herbs

Orata al forno con erbe aromatiche e guanciale
Gilthead Bream with aromatic herbs and bacon

Ombrina affumicata a freddo con legno di gelso, finocchio e zucchine
Cold smoked umbrine with mulberry wood, fennel and zucchini

Cubo di nasello osmotizzato alla barbabietola, garam masala e gocce di Sangiovese
Hake osmotized with beetroot, garam masala and Sangiovese – red wine – drops 

Brodetterò
Brodetto is a soup of fish characteristic of this area, “Brodetterò” is a new interpretation of this dish

Semifreddo di amaretto con cioccolato
Amaretto and Chocolate Semifreddo

Crema gelata con salsa di mirtilli
Frozen custard with blueberry sauce

Millefoglie con crema delicata alla ricotta
Millefeuille with Ricotta cheese cream

Consistenze al cioccolato con frutto della passione e croccante 
Creamy chocolate with passion fruit and crisp

Sorbetto di frutta
Fruit sorbet

Crema di panna nel bosco
Cream in the woods – Pannacotta, frozen cream and whipped cream with mixed berries

7 antipasti + dessert
7 starters + dessert 

5 antipasti, primo o secondo + dessert
5 starters, pasta or main curses + dessert 

5 antipasti, primo e secondo + dessert
5 starters, pasta and main curses + dessert 

Tutte le proposte “Degustazioni Lunch” comprendono un calice di vino, acqua e caffè. La scelta delle portate è effettuata dallo Chef Antonio.
Each “Tastings Lunch” includes a glass of wine, water and coffee. The choice of courses is made by Chef Antonio.