FREDDO COLD
Insalatina di calamaretti, gamberi e erbe spontanee
Little squids, prawns and wild herbs
10.00 euro
Alici, pane raffermo, pomodoro e basilico
Anchovies, stale bread, tomato and basil
10.00 euro
Polpo, vitelotte e olive Raggiola
Octopus, vitelotte potatoes and Raggiola olives
12.00 euro
Baccalà Gaspè San Giovanni, datterini gialli, cucunci, sedano
Gaspé San Giovanni cod, yellow date tomatoes, capers, celery
10.00 euro
Patè di affumicati, composta di limone, miele e zenzero, pane al prezzemolo
Patè of smoked fish: salmon, tuna, swordfish and herring, lemon honey and ginger compote, and parsley bread
14.00 euro
Sgombro cotto a bassa temperatura su composta di cipolle rosse aromatizzate con ginepro
Sous-vide mackerel on onion compote aromatized with juniper
10.00 euro
CRUDO RAW
Carpaccio di pesce spada, cannolicchi, friggitelli e acqua di cannolicchio
Carpaccio of swordfish, razor clams, friggitelli (sweet Italian chili pepper) and razor clam water
11.00 euro
Battuta di gamberi rossi con acqua di pomodoro, capperi, origano e crema di bufala
Red prawn with tomato water, capers, oregano and buffalo mozzarella cream
14.00 euro
Triglia, prosciutto e salvia
Red mullet, ham and sage
11.00 euro
Salmone, rana pescatrice e vinaigrette ai lamponi
Salmon and Monkfish, Raspberry vinaigrette
11.00 euro
Tartare di tonno, mela verde e panna acida
Tuna tartare, green apple and sour cream
11.00 euro
Ricciola, tonno, gambero rosso, capesanta Com Xanh e acqua di vongole
Amberjack, tuna, red shrimp, scallops Com Xanh and clam’s water
15.00 euro
Gran Piatto
Big Plate of raw fishes
25.00 euro
CALDO HOT
Cozze, crema di latte, patate croccanti
Mussels, milk cream, crispy potatoes
9.00 euro
Merluzzo in oliocottura, zucchine e croccante di fiori di zucca
11.00 euro
Seppia, piselli e polenta
Cuttlefish, green peas and polenta
10.00 euro
Mazzancolle e consistenze di cavolfiore tardivo di FanoPrawns and Fano late cauliflower cream
12.00 euro
Totanelli ripieni con carciofo di Gerusalemme
Small squids stuffed with Jerusalem artichoke
10.00 euro
Rombo su crema di pecorino e pere Spadone
Turbot on pecorino cheese cream and spadone pears
13.00 euro
Sono indeciso, ne voglio cinque
I am undecided, I want five of these
15.00 euro
…meglio 10
…better ten
23.00/39.00 euro
Tagliolini al ragù di pesce
Tagliolini with fish ragoût
12.00 euro
Tagliolino nero gamberi rossi di Mazara e limone
Tagliolino made with squid ink, Mazara’s red prawns and lemon
14.00 euro
Ravioli, rana pescatrice guanciale croccante e finocchio selvatico
Ravioli, monkfish, crispy bacon and wild fennel
13.00 euro
Risotto giallo con capesante e gelato di parmigiano
Saffron rice with scallops and parmesan ice cream
13.00 euro
Gnocchi di patate rosse di Colfiorito alla granseola
Colfiorito’s red potatoes gnocchi with Spider Crab hot Sauce
12.00 euro
Linguine agli scampi profumate allo zenzero
Linguine with Norway lobsters flavoured with ginger
13.00 euro
Paccheri crema di bufala, ricci ed asparagi di mare
Paccheri on Buffalo mozzarella cream with sea urchin and sea asparagus
13.00 euro
Spaghettone alla brace “scotadìt”
Grilled spaghetti with small sardines and bread
13.00 euro
Cubo di branzino al sale e alghe wakame, maionese al cipollotto e pack choi
Sea bass baked in salt crust flavored with wakame seaweed, served with wasabi mayonnaise and pack choi
19.00 euro
Cubo di nasello osmotizzato alla barbabietola, garam masala e gocce di Sangiovese
Hake osmotized with beetroot, garam masala and Sangiovese red wine drops
19.00 euro
Orata al forno con erbe aromatiche e guanciale
Baked gilthead cream with aromatic herbs and bacon
19.00 euro
Tentacolo di polpo, radice di prezzemolo, aglio nero
Octopus tentacle, parsley root, black garlic
19.00 euro
Frittura di gamberi, calamari, piccoli pesci e verdure con emulsione di wasabi
Mixed fried fish accompagned by wasabi mayonnaise
18.00 euro
Mazzancolle e scampi al sale con accostamenti dolci e piccanti
King prawns and Norway lobster, baked in salt crust with sweet and spicy sauces
17.00 euro
Mazzancolle e scampi al sale con accostamenti dolci e piccanti
King prawns and Norway lobster, baked in salt crust with sweet and spicy sauces
17.00 euro
Ombrina affumicata a freddo con legno di gelso, finocchio e zucchine
Cold smoked shi drum with mulberry wood, fennel and zucchini
19.00 euro
Brodetterò
Brodetto is a soup of fish characteristic of this area, “Brodetterò” is a new interpretation of this dish
19.00 euro
Selezione di pesce alla brace 2.0
Grilled fish, as local fishermen. Breadcrumbs flavored with extra virgin olive oil and herbs
19.00 euro
Sorbetto di frutta
5.00 euro
Emulsione di limone
5.00 euro
Semifreddo di amaretto con cioccolato
6.00 euro
Tortino di cioccolato, su crema di banane
6.00 euro
I Tre Moschettieri
6.00 euro
Crema gelata con salsa di mirtilli
6.00 euro
Millefoglie con crema delicata alla ricotta
6.00 euro
Ananas ghiacciato, cremoso, croccante
6.00 euro
Crema di panna nel bosco
6.00 euro
Consistenze al cioccolato con frutto della passione e croccante
6.00 euro
Era una tartellette alla frutta
6.00 euro
Cremoso di Fascionello, pesca ghiacciata e croccante di rosmarino
6.00 euro
* In mancanza di prodotti freschi, verranno utilizzati prodotti abbattuti,
con preferenza a quelli abbattuti in navigazione, adatti ad essere anche consumati crudi