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SAN SILVESTRO

Sufflè di zucca, fonduta di parmigiano 36 mesi e caviale beluga
Capesante, lenticchie di Castelluccio, gel di cotechino
Sogliola, latte, Kifir lime e tartufo nero
Carpaccio di ombrina, tartare di tonno, battuta di gamberi rossi e i loro accostamenti
Astice, burro d’Isigny aromatizzato al limone e animelle

Fondente di sedano rapa, ostrica e nero pregiato
Acquarello alla Pappagone

omaggio a Enzo Biagiotti, risotto con pomodoro, alici, mozzarella e origano

Petto d’anatra, gambero

San Silvestro, il dolce freddo caldo e ghiacciato

Panettoni e torroni con i loro accostamenti e le coccole fortuna – uva, lenticchie, mandarini

Euro 75 a persona. Vini Esclusi.

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