Passeggiata a Saint-Tropez

Sogliola, salvia e Verna bruciato

Merluzzo in oliocottura, zucca marinata e latticello di capra

Totanelli ripieni con carciofo di Gerusalemme

Carpaccio di ricciola, crema di melanzane, pinoli, uvetta di Corinto e marsala

Sgombro cotto a bassa temperatura, sedano rapa e agrumi

Baccalà Gaspè San Giovanni, radice di prezzemolo e bagnetto verde

Alici, pane raffermo, pomodoro e basilico

Crema di ceci, seppia e mela

Ravioli, rombo, guanciale croccante e finocchio selvatico

Merluzzo Skrei, estratto delle sue lische, melanzana e crudo di cacao

Sorbetto con frutti di stagione

Dulcis in fundo

EURO 55,00 A PERSONA – Calice di vino, acqua, caffè e coperto sono compresi. Questo menù è selezionabile solo per l’intero tavolo.