Rombo, Satsuma e tartufo nero pregiato
Turbot, Satsuma mandarin and fine black truffle
Totanelli ripieni con carciofo di Gerusalemme
Small squids stuffed with Jerusalem artichoke
Ricciola, rapa bianca, colatura del Cantabrico e citronette di erbe aromatiche
Amberjack, white turnip Cantabrian anchovy sauce and citronette of aromatic herbs
Sgombro, alici, Pedaso in agrodolce, mela cotogna e quinoa croccante
Mackerel, anchovies, sweet and sour red onion, quince and crunchy quinoa
Polpo, vitelotte e olive Raggiola
Octopus, vitelotte potatoes and Raggiola olives