Passeggiata al Mare

55,00€

Rombo su crema di pecorino e pere Spadone
Turbot on pecorino cheese cream and Spadone pears

Merluzzo in oliocottura, zucchine in consistenze e aglio nero
Sous-vide in oil Cod, zucchini, and crispy zucchini flowers

Totanelli ripieni con carciofo di Gerusalemme
Small squids stuffed with Jerusalem artichoke

Tonno scioccato in olio evo, rafano, Tropea e lime
Seared tuna in extra virgin olive oil, horseradish, Tropea red onion and lime

Sgombro cotto a bassa temperatura datterini gialli, cucunci, sedano
Sous-vide mackerel on yellow date tomatoes, capers, celery

Polpo, vitelotte e olive Raggiola
Octopus, vitelotte potatoes and Raggiola olives

Insalatina di calamaretti, gamberi e erbe spontanee
Little squids, prawns and wild herbs

Tagliolini al ragù di pesce
Tagliolini with fish ragù

Risotto con frutti di mare
Risotto with seafood

Selezione di pesci alla griglia
Grilled fish, as local fishermen. Breadcrumbs flavored with extra virgin olive oil and aromas of herbs

Frittura di gamberi, calamari, piccoli pesci e verdure con emulsione di wasabi
Mixed fried fish accompagned by wasabi mayonnaise

Sorbetto di frutta
Sorbet with fruits

Dulcis in fundo